La Secretaría de Salud de Yumbo recuerda que, a partir del 4 de abril de 2025, será obligatorio el sistema de refrigeración para el despacho en las plantas de beneficio animal de categoría nacional para bovinos, búfalos y porcinos, conforme a la Resolución 2024014710 de 2024 del INVIMA.

Todas las personas y empresas dedicadas al transporte, almacenamiento, comercialización y expendio de carne y sus derivados deben asegurar la cadena de frío en cada etapa del proceso para garantizar el cumplimiento de esta medida.

Desde 2024, la Secretaría de Salud de Yumbo ha implementado más de 500 acciones sanitarias y educativas en expendios de carne ubicados en la plaza de mercado, barrios, supermercados y grandes superficies. Estas acciones han incluido:

Charlas educativas y capacitaciones en seguridad alimentaria.
Cursos certificados en manipulación de alimentos.
Visitas de inspección y verificación de cumplimiento sanitario.
Mesas técnicas sobre la cadena de frío en la plaza de mercado.

Encuentros intersectoriales con la comunidad para fortalecer la corresponsabilidad en seguridad sanitaria. En 2025, el enfoque continuará en la plaza de mercado, con un equipo de profesionales y técnicos que brindarán asistencia y acompañamiento a los establecimientos que lo requieran, mejorando la gestión de la seguridad sanitaria en el municipio.

Las inspecciones y acciones de control se llevarán a cabo en expendios de carne, plazas de mercado, supermercados y establecimientos dedicados a la comercialización de productos cárnicos dentro del municipio de Yumbo. Estas medidas buscan proteger la salud pública, asegurando que los productos cárnicos lleguen en condiciones óptimas de inocuidad a los consumidores.

Obligaciones de establecimientos y transportadores
Los establecimientos y vehículos dedicados al transporte de carne y sus derivados deben cumplir con los siguientes requisitos:

Inscripción sanitaria: Debe realizarse ante la Secretaría de Salud Distrital de Yumbo de manera virtual (enlace aquí) o por correo electrónico a salud@yumbo.gov.co.

Inspección sanitaria: Es necesario solicitar una visita de inspección para verificar el cumplimiento de los requisitos del Decreto 1500 de 2007 y sus reglamentos técnicos.

Autorización Sanitaria de Transporte: Todos los vehículos que transporten carne y productos cárnicos deben estar inscritos y contar con la autorización sanitaria correspondiente. Para ello, deben acudir a una Unidad Ejecutora de Salud Ambiental de la Secretaría de Salud de Yumbo, donde se realizará la inspección y emisión del concepto sanitario.

Acciones de vigilancia y control
La Secretaría de Salud Pública de Yumbo, en coordinación con autoridades sanitarias, ambientales, de transporte y la Policía, intensificará las acciones de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) en todos los puntos de la cadena de suministro, incluyendo almacenamiento, comercialización, expendio y transporte de carne y sus derivados.

Se recuerda a la comunidad que todas las visitas y conceptos sanitarios no tienen ningún costo y deben ser solicitados por los canales oficiales. Es fundamental que los establecimientos y transportadores gestionen estos trámites de manera oportuna para garantizar el cumplimiento de la normativa y evitar sanciones.